スチームラックオーブンZEN SRZ-10E
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処理能力
（kg/時・枚/分）
要メーカー確認
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
加圧された蒸気が細かい粒子として商品に浸透。ラックが回転することで、均一な焼き上げに対応。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
高性能ボイラー搭載。本格的な加圧蒸気を炉内に送り込む仕様。固定窯でしか焼けないと思われていた生地も安定して焼成可能。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
要メーカー確認
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
加圧された蒸気の微妙なコントロールが可能。使いやすいタッチパネル搭載。レシピ切替の詳細は要メーカー確認。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
炉内の水洗いが可能。火気安全、点検性の詳細は要メーカー確認。
特徴
高性能ボイラーを搭載したスチームラックオーブン。加圧された蒸気を炉内に送り込み、蒸気を細かい粒子として商品に浸透させる仕様。ラックが回転することで均一な焼成に対応し、炉内の水洗いも可能。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
冷凍食品
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- クロワッサン
- デニッシュ
- マフィン
- チーズケーキ
- シフォンケーキ
製品説明・スペック紹介
【高圧蒸気により、新しい焼成の扉を開く】
勢いよく浮いた生地は、オーブンから出しても沈まず、中心部も周りの部分もきれいに均一に焼き上がります。
しかも、固定窯よりも早く焼き上がります。
【“ZEN”なら、今まで焼けなかった生地が焼けます】
スチームラックZENは“むら火”のないラックオーブン、焼成時には炉内の全段が同じ状態になっています。
今までになかったスチームラックシステムは、お菓子づくりの可能性をどんどん広げます。
https://www.youtube.com/watch?v=kjulEzvc1Ks&t=6s
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社七洋製作所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒811-2108 福岡県糟屋郡宇美町ゆりが丘4-2-12
- 電話
- 06-6170-3561
- FAX
- 06-6170-3562
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
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- 海外
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